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【蜜露雪】超全冰淇淋做法,送给火辣辣的夏天!

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发表于 2018-4-20 15:39:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、千层雪冰淇淋
  用料:
  黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水15毫升。
  步骤:
  1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用;
  2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用;
  3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡;
  4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡;
  5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。
  二、芒果冰淇淋
  用料:
  牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黄2个,中型芒果3只,糖150g。
  步骤:
  1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁;
  2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白;
  3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火;
  4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟;
  5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可;
  6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖;
  7.倒入搅拌好的芒果泥;
  8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒;
  9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好。


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